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【作为一种长期的早餐和烘焙主食 每天吃鸡蛋是否合适】
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尽管鸡蛋是一种长期的早餐和烘焙主食 , 但健康专家多年来一直警告不要吃它们 , 尤其是不要多吃蛋黄,因为担心这样做会增加胆固醇并导致心脏病 。下面和一起来了解一下吧 。
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然而,近年来,医生和营养学家们已经改变了他们对鸡蛋的立场,许多人还吹捧鸡蛋富含重要的维生素、矿物质和蛋白质 。现在,一项新的研究似乎支持了这样一种观点:鸡蛋对心脏健康没有危害 。
所以,每天都吃鸡蛋对健康真的有好处吗?
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鸡蛋有胆固醇,但这不一定是坏事
事实上 , 鸡蛋的饮食胆固醇水平比许多其他食物高,一个大鸡蛋约185毫克 。不久前,鸡蛋甚至被打上了“和吸烟一样有害”的烙印 。“现在我们知道真正提高你胆固醇的是饮食中的饱和脂肪,而不是食物中的胆固醇,”舒尔曼博士解释说 。虽然美国饮食指南曾建议每天摄入不超过300毫克的膳食胆固醇,但该建议在2016年被取消 。
他说:“当我们吃胆固醇时,它会在肠道中分解;它不会作为一个整体的胆固醇分子被吸收 。”同时,饱和脂肪被分解成短链的脂肪酸,这些脂肪酸可以在体内形成连接,这就是已经被证明能显着提高胆固醇水平的原因 。
是的,研究表明,吃高胆固醇食物,如鸡蛋,可以稍微提高一个人的胆固醇 。但另一个需要考虑的问题是,舒尔曼博士说 , 低密度脂蛋白(坏)胆固醇与高密度脂蛋白(好)胆固醇的比率 。“鸡蛋比低密度脂蛋白能提高高密度脂蛋白水平,”他解释说 , “这在心血管风险方面会带来更有利的风险预测 。”
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最近的研究表明与心脏病无关
除了科学家现在所知道的饮食胆固醇对身体的影响之外 , 研究还表明,吃鸡蛋的人的健康状况并不比不吃鸡蛋的人差 。近年来的研究未能发现每天吃一个鸡蛋与心脏病之间的联系,即使是在基因水平高于正常水平的人身上 。
一项发表在《心脏》杂志上的新研究表明 , 吃鸡蛋甚至可能有保护作用:每天吃一个鸡蛋的人比不吃鸡蛋的人患心脏病的风险低11%,在接下来的9年中死于心脏病的风险低18% 。他们患出血性中风的风险也降低了26% 。
这项包括近50万中国人的研究只能显示鸡蛋与心脏健康之间的关系,而不是因果关系 。研究中没有一组人平均每天吃一个以上的鸡蛋,所以这些发现并不是对当地餐馆每天三个煎蛋的认可 。
同样重要的是要记住 , 虽然研究人员控制了其他潜在因素,如吸烟习惯、总体饮食和体重,但这种类型的研究无法完全解释食蛋者可能与非食蛋者不同(以及或多或少健康)的所有方式 。
尽管有局限性,舒尔曼博士说,这项研究的发现并不令人惊讶,而且是进一步证明鸡蛋对你没有坏处的证据 。他说:“我已经解释了一段时间了,这是个好消息 。”
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鸡蛋富含营养和蛋白质
吃鸡蛋有很多重要的原因:鸡蛋富含维生素E、叶黄素、硒和叶酸,它们在大脑健康、视力和对抗身体炎症方面发挥着重要作用 。它们还含有蛋白质(每只鸡蛋约6克),这有助于减轻饥饿感,让你在数小时内保持饱腹感 。
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