虾虎和皮皮虾属于同一品种，因地区的称呼而产生歧义，它还可以称之为琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄等 。锅里加入适量的食用油，加热后，将辣椒放入小火炒，放入麻椒和花椒炒，放入大蒜和洋葱，油温必须小，炒香后，加入皮皮虾用大火炒，此时加入适量的料酒、生抽和青椒，加入适量的食用盐 。
二、皮皮虾的做法
1、这种制作方法的皮皮虾味道很重，特别适合吸虾肉和汤，味道很好，喜欢吃辣椒的朋友千万不要吝啬辣椒哦，买的皮皮虾很漂亮，但头部腹部有很多渔网，要一点一点地揪干净 。青椒切片，蒜切片，葱切片 。
2、锅里加入适量的食用油，加热后，将辣椒放入小火炒，放入麻椒和花椒炒，放入大蒜和洋葱，油温必须小 。不那样的话，辣椒会变糊 。
3、调味料炒香后，加入皮皮虾用大火炒，此时加入适量的料酒和生抽，料酒可以用啤酒代替 。把青椒顺便也放进去 。大蒜这样做很好吃，喜欢吃大蒜的朋友可以放更多 。
【虾虎和皮皮虾有什么不同，皮皮虾该怎么做】4、皮皮虾变红后，加入适量的食用盐，一定要少，然后加入牡蛎油炒锅 。牡蛎油一定要放在锅里，不要长时间煮 。煮的时间一长就失去了原来的味道和营养！
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