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1、食材:猪脑 。
2、配料:姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、盐、味精、白糖 。
3、锅加水,放入猪脑,葱姜、八角,肉蔻,砂仁 , 白芷,桂皮,丁香,茴香,盐,味精,少许白糖烧开后 , 用小火浸卤15分钟 , 关火后再焖8分钟,取出待用 。
4、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶丶白糖撒入锅中 , 然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面 , 盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火 。
【熏卤猪脑 怎么做熏卤猪脑】5、待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用生抽丶米醋丶胡椒粉丶蒜蓉调成的汁 , 即可食用 。
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