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【椒盐排骨制作的方法 椒盐排骨怎么做】
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1、材料:猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g)酱油25g 。
2、将排骨洗净 , 切成二寸长 , 半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀 , 拌好,浸泡一小时使之入味;
3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁 。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;
4、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀 。捞出,放在盘里;
5、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后 , 倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;
6、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃 。
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