《黄帝内经》中记载了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的配合原则 。五谷是指稻、黍、稷、麦、菽 。五果是枣、李、杏、栗、桃 。五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡 。五菜是向日葵、韭菜、薤(音卸、xiè)藿、葱 。水果中含有丰富的维生素、纤维素、糖和有机酸等物质,对人体有益且助于消化 。
1、五谷是指稻、黍、稷、麦、菽 。现代人对五谷的认知大多来自四体不勤五谷不分这句话,但大多数人不知道五谷是指哪个五谷 。五谷是指稻、黍、稷、麦、菽这五种豆类谷物 。稻、麦依然是今日的主食 。黍、稷和秫都属于小米 。小米是北方重要的粮食之一,在南方很少栽培 。菽就是大豆 。
2、五谷古代有很多不同的说法 。例如,五谷、麻、黍、稷、麦、豆也 。另一个是五谷谓稻、黍、稷、麦、豆也 。两者的区别在于前者有麻无稻,后者有稻无麻 。后来,五谷指的是谷物,而不是特定的哪五种谷物 。
二、五果
民间通称的五果是枣、李、杏、栗、桃等五种水果、坚果,现在泛指水果 。水果含有丰富的维生素、纤维素、糖和有机酸等物质,可以生食,不会因烧煮而损害其营养成分 。有些水果饭后吃,也有助于消化 。
三、五畜
1、五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡等家畜的肉食,现在指家畜、家禽、鱼、蛋、牛奶等动物性食物 。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高脂肪,而且含有人体所需的氨基酸,是人体正常生理代谢和增强机体免疫力的重要营养物质 。
2、此外,在牧区,牧民称牛、马、羊、山羊、骆驼为草原五畜 。
四、五菜
1、五菜是向日葵、韭菜、薤(音卸、xiè)藿、葱五种蔬菜,现在也指各种蔬菜 。向日葵即冬葵,主要在湖南、四川、江西、贵州、云南等地种植 。湖南叫葵菜,又叫冬寒菜,江西叫蕲菜 。
【五谷、五果、五畜、五菜具体是指什么?】2、薤又称藠头、藠白、小葱、野蒜、野韭等,主要在南方栽培 。成熟的藠头个体肥厚,洁白晶莹,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等营养物质,是烹饪调味料和佐餐的好产品 。
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