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什么是小茴香，和大茴香的区别有哪些

生活百科小茴香

小茴香是伞形目伞形科茴香属植物茴香的干燥成熟果实 ， 果长4-8mm ， 呈黄绿色或淡黄色圆柱形 ， 两端略尖 ， 基部有细小的果梗 ， 上面有5条纵棱 ， 横切面呈五边形 ， 闻起来有股特殊的香气 ， 小茴香一般用于烧烤、做牛肉或做海鲜 ， 大茴香多用于煲汤、炒菜做糕点、烘烤食品等 。
2、小茴香又叫香丝菜 ， 全株都有特殊香气 ， 能除去肉中的臭味 ， 所以是种常见的调味品 ， 一般在烤肉、烧饼或做海鲜时经常用到 ， 其中细叶或叶柄可切成细丝加入调味品凉拌食用 ， 也可跟各种肉类炒着吃 ， 果实可直接用来撒在食物上 ， 也可磨成粉撒入食物上增加口感 。
【什么是小茴香，和大茴香的区别有哪些】
3、小茴香是种性温味辛的药材 ， 具有散寒、温肾、养胃、暖胃的效果 ， 对寒湿、气滞等引起的腰背冷痛、疝气、食欲不振、胃寒呕吐、肾虚等都有很好的疗效 ， 一般可与沉香、肉桂、生姜等一起混合食用 。
二、小茴香和大茴香的区别有哪些
1、科属不同
（1）小茴香是伞形目伞形科茴香属植物茴香的干燥成熟果实 ， 一般在秋季成熟时就可采摘 ， 然后晾干打下果实即可 。
（2）大茴香是毛莨目木兰科八角族八角属植物 。
2、外形不同
（1）小茴香细长 ， 呈黄绿色或淡黄色圆柱形 ， 两端略尖、上面有5条纵棱 。
（2）大茴香外观呈八角形 ， 果瓣厚实 ， 尖角平直 ， 呈深棕色 。
3、味道不同
（1）小茴香闻起来香香的 ， 有股樟脑般的味道 ， 尝起来有点甜 ， 舌头上有股炙热感 。
（2）大茴香闻起来有薄荷和水果的香味 ， 嚼起来口中会散发出一股芬芳香气 。
4、功效不同
（1）小茴香具有散寒止痛、温肾、养胃、暖胃的效果 ， 对寒湿、气滞等引起的腰背冷痛、疝气、食欲不振、胃寒呕吐、肾虚等都有很好的疗效 。
（2）大茴香具有温阳、镇痛、理气止痛的效果 ， 对神经衰弱、消化不良具有一定的治疗效果 。
5、吃法不同
（1）小茴香一般用于烧烤、做牛肉或做海鲜 ， 但煎炒时火候要小 ， 以免火太大致菜类变黑 ， 影响美观 。
（2）大茴香多用于煲汤、炒菜做糕点、烘烤食品等 ， 可以长时间加热 ， 但不要产生糊焦味即可 。

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