芸豆是蔷薇目豆科菜豆族菜豆属豆科植物,茎蔓生或矮生,有多个心脏形叶子,结的果子呈横断面圆形或扁圆形,具有降血压、增强免疫力等功效,非常适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉肝硬化或忌盐患者食用,豆角则具有补肾健胃、助睡眠、降胆固醇等功效,非常适合高血脂、睡眠质量不好、胆固醇等患者食用 。
【芸豆是什么?芸豆是豆角吗? 什么是芸豆,和豆角有哪些区别】2、待成熟时呈黄白色或黄褐色,且随着豆荚的发育,果皮会逐步增厚,里面的种子呈白色、红色、红色肾形,晾干时单个可重300-700g 。
3、芸豆学名菜豆,俗称四季豆、二季豆,是种可以食用的豆科植物,一般嫩荚可用来炒菜、制成酸豆角等,老荚可用来煮粥、做豆沙、豆馅、糕点等,尤其是做成的豆沙包或豆沙饼十分好吃,且食用后对人体大有益处 。
4、芸豆又叫刀豆、扁豆,分白芸豆、黑芸豆、黄芸豆、红芸豆等,内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等元素,其中每100g中就含有349mg钙,是鸡的7倍,黄豆的2倍,非常适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉硬化和忌盐患者食用 。
二、芸豆和豆角有哪些区别
1、科属不同
(1)芸豆是豆科菜豆族菜豆属豆科植物 。
(2)豆角是豆科菜豆族豇豆属豇豆种豆科植物,是所有豆类植物的统称,包含刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等 。
2、外形不同
(1)芸豆是扁的,一般有巴掌那么长,里面的种子呈肾形,有红色、白色、黄色、黑色或斑纹等其他颜色 。
(2)豆角又细又长又圆,一般在70cm左右,且里面的种子呈长椭圆形或圆柱形或肾形,有暗红色、黄白色或其他颜色 。
3、营养价值不同
(1)芸豆是高钙、高钾、高镁、低钠豆科植物,里面所含的钙元素是黄豆的两倍,是鸡的2倍 。
(2)豆角内含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等多种元素 。
4、功效不同
(1)芸豆具有降血压、增强免疫力等功效,非常适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉肝硬化或忌盐患者食用 。
(2)豆角具有补肾健胃、助睡眠、降胆固醇等功效,非常适合高血脂、睡眠质量不好、胆固醇等患者食用 。
5、吃法不同
(1)芸豆可煮着吃、炒着吃、还可做豆馅、豆沙、豆饼等 。
(2)豆角可煮着吃、炒着吃、凉拌吃、还可做成酸豆角 。
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