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1、用料：鸭掌400克、食盐适量、姜适量、花椒10克、料酒适量、白醋适量、白糖少许、野山椒适量 。
2、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水 。
3、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中 。
【泡椒鸭掌的做法和配方 泡椒鸭掌做法】4、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用 。
5、鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味 。
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