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1、梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品 。梅干菜是一种客家乡土菜 。
【梅菜是什么菜晒的 梅菜是哪里的菜】2、浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干” 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制 。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛 。
3、菜干油光黄黑 , 香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽 , 生津开胃 。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴 , 已入《中国菜谱》 。
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