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选购
挑选山竹的颜色购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”,可用手指轻压表壳,如果表皮很硬而且干,手指用力仍无法使表皮凹陷,蒂叶颜色暗沉,表示此山竹已太老,不适宜吃了,表壳软则表示尚新鲜,可食,也可以看看果实下面的蒂瓣,有几瓣就表示果实内有几瓣果肉 。一般一个山竹内只有一个较大的种子,食用时务必留神 。
适用人群
一般人都可食用 。体弱、病后的人更适合,虽然一般人都可食用山竹,但每天吃3个足矣 。因含糖分较高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食 。它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人应少吃 。
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剥皮技巧
首先把果蒂给拨出 。然后用手用力按下去,那么果壳就会自动破裂,从而果肉就会破壳而出 。
借助水果刀等剥皮工具 。首先我们用刀在果壳外面沿着纹路切几个小口,然后再把果壳给掰开 。这样就可以品尝到肉了 。要掌握好刀的力度,如果让果肉沾染上果皮汁的话,果肉的口感就会受到一定的影响 。
如果是把握不好刀工的朋友,可以用刀直接将其对半切开,然后直接拿一个小勺子,直接挖果肉 。
用刀把山竹上面削开为大约5公分的直径,然后放入冰箱的冷冻室1——2小时 , 饭后食用,非常爽口 。
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