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1、食材：猪肉半斤，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒 ， 盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精各适量 。
2、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉 ， 肥肉记得要去皮，切成条状 。
【酥肉的家常制作方法 四川酥肉制作步骤】3、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精 。搅拌调匀静置腌制 。
4、接下来将锅烧热 ， 调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎，喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆 ， 捣碎备用 。
5、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1，打入鸡蛋，倒入少量清水 ， 搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀 。
6、拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌 。
7、搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油 ， 油不宜太少 。将油烧热之后，将火调中大火 ， 用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸 。
8、当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅 。
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