![酒香茄子的做法和配方酒香茄子怎么做好吃](http://img1.jingyanla.com/231224/1131154U0-0.jpg)
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1、主料:茄子两根,黄豆一把;辅料:黄酱,葱,姜,蒜,白酒,水淀粉 , 香油各适量 。
2、黄豆泡发2个小时,用烧开的水焯一下 , 去除豆腥味;
3、茄子洗净,最好选择长条形的,一分为二 , 竖切再横切成葵花形状 , 不要切断了;
4、热锅倒入油,放入茄子煎熟,煎到无硬心即可;
5、利用锅内底油,加黄酱 , 炒至起泡,葱,姜,蒜末爆香,加汤翻炒,加酱油提色;
6、放入煎好的茄子,关小火 , 放黄豆 , 加盐少许,白糖,烧1分钟;
【酒香茄子的做法和配方酒香茄子怎么做好吃】7、炒的时候要晃动一下锅,别让茄子糊锅了,最后加白酒(酒遇热后容易挥发)加水淀粉勾芡 , 加少许香油提味出锅即可 。
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