文章插图
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1、主料：茄子两根，黄豆一把；辅料：黄酱，葱，姜，蒜，白酒，水淀粉 ， 香油各适量 。
2、黄豆泡发2个小时，用烧开的水焯一下 ， 去除豆腥味；
3、茄子洗净，最好选择长条形的，一分为二 ， 竖切再横切成葵花形状 ， 不要切断了；
4、热锅倒入油，放入茄子煎熟，煎到无硬心即可；
5、利用锅内底油，加黄酱 ， 炒至起泡，葱，姜，蒜末爆香，加汤翻炒，加酱油提色；
6、放入煎好的茄子，关小火 ， 放黄豆 ， 加盐少许，白糖，烧1分钟；
【酒香茄子的做法和配方酒香茄子怎么做好吃】7、炒的时候要晃动一下锅，别让茄子糊锅了，最后加白酒（酒遇热后容易挥发）加水淀粉勾芡 ， 加少许香油提味出锅即可 。
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