【东北的老式烧饼怎么做 东北的老式烧饼的做法】
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东北的老式烧饼怎么做：
1、准备材料：发酵面团；3杯酥油；2汤匙油；10汤匙；鸡蛋黄3个；白芝麻1杯；面粉2杯；热水3/4杯；盐1/2茶匙；油1/4杯；面粉3/4杯 。
2、烤炉开350F 。油酥：1/4杯油烧热，关小火 。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色 。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉 。把3/4杯开水慢慢倒入面粉 ， 边倒边用筷子搅拌 。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团 。盖上湿毛巾醒30分钟 。工作台撒满面粉 ， 把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀 。把面团擀成长方形薄片 。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥 。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层 。把面团擀薄 。从一边开始卷面团 ， 卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份 。烧饼：把白芝麻平铺在盘底；用筷子把蛋黄液搅匀；把每份面团开口处用手捏合 。两只手同时握住面团，把面团捏细；双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧 ， 边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒 。用手把面团按扁；把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻 。用手压面饼表面把芝麻压实；把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻 。用手把芝麻压实；把炉子开得比中火稍大一点 。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄 。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟 。
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