【北京正宗烧饼的制作方法 北京正宗烧饼做法】
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1、食材:面粉300克 , 酵母3克,温水适量,清水适量,盐1克,芝麻酱5勺左右,芝麻适量,香油适量,椒盐少许 。
2、酵母用温水化开,加入到面粉中活成面团如果水不够,再加温水 。面团不要太硬 。发酵一个小时左右,面团变成两倍大 。
3、芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊 。状态是那种根据个人口味 , 加入椒盐 , 拌匀 。
4、发酵好的面团,放到案板上揉一揉排气,擀成椭圆形片状 。
5、撒上芝麻酱糊后,用小勺涂匀 。从一端卷起 。
6、用手揪成小段,每段大概6厘米 。
7、再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成小圆饼 。
8、饼面抹匀清水,在盛芝麻的盘内粘匀芝麻 。
9、电饼铛中放油 , 然后放入烧饼胚子,盖上盖子,大概两分钟就熟了 。
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