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1、材料:鸡蛋3个,水和鸡蛋同量,海胆12个,料酒1小勺,麻油1勺 , 寿司酱油1勺,姜汁1小勺 。
2、用剪刀剪一个圆,清水冲洗一下海胆内部 。用小勺把海胆挖出,只要黄色的部分,黑色部分是内脏 。每挖两个海胆 , 碗中接点冷水 , 稍微涮洗一下,再放入另外一个干净的碗中备用 。
3、海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒,去腥备用 。
【海胆蒸蛋 海胆蒸蛋的做法介绍】4、先把三个蛋打散 , 然后加入一半的海胆 , 继续搅拌,接着加入等量的水,直到混合均匀 。
5、上气后蒸8分钟(表面凝固就好),然后摆上海胆,再蒸三分钟 。出锅后撒上次葱花 , 淋点麻油和寿司酱油即可 。
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