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【河蚌肉怎么做才能烂 怎么做河蚌肉】
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1、河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃 。
2、洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动 。
3、先切碎，然后把水烧滚 ， 下锅煮一会 ， 不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了 。
4、先用清水浸泡12小时 ， 洗净整理干净，再放入0.8%海立美温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟 ， 取出放入凉水降温 ， 就可以烹调食用 。
5、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上 ， 再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3 ， 用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳?。蚩隹牵鋈饧纯赏暾匏鸬娜〕隼?。
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