【叫花鸡家常做法正宗 叫花鸡的家常做法】1、主料：三黄鸡1只 。辅料：香菇1把 ， 红葱头1个 ， 面粉300克 。调料：食盐适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 蚝油适量 ， 白酒适量 ， 荷叶1张 ， 胡椒粉适量 。
2、先用刀背将鸡腿的骨头敲断 ， 以便折叠成型 。
3、在鸡中加入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒等调味料 。
4、将调料料按摩揉搓到鸡肉中 。
5、将花椒煸炒出香味 。
6、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎 。
7、再加入鸡中一起腌制 ， 用保鲜膜覆盖好 ， 放入冰箱中 ， 腌制一个小时以上 ， 中间拿出来翻动一下 。
8、将干荷叶用冷水泡上一会儿 ， 用冷水和白酒一起和面 ， 将面和成软硬适中的面团 ， 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒 ， 将洋葱 ， 香菇切成丝备用 ， 将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合 。
9、将混合好的香菇丝和洋葱丝 ， 姜 ， 蒜等其他调料塞入鸡腹中 ， 放在泡过水的荷叶中 ， 将它包裹起来 ， 将面团擀成一张大圆片 ， 擀成大小合适的圆片 。
10、再用面皮包裹起来 ， 放在刷了层油的烤盘中 ， 预热160度 ， 中下层 ， 烤80分钟即可 。
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