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1、准备食材：姜葱切丝，青椒切丝，芹菜去叶切小段，备好泡椒；鸡杂处理干净 ， 切小块 ， 加料酒、生抽、盐、淀粉腌制十分钟 。
2、起锅热油 ， 爆香姜葱、干辣椒、泡椒 。
【爆炒鸡杂 爆炒鸡杂怎么炒又嫩好吃】3、倒入鸡杂，开大火，将鸡杂爆炒至变色 。
4、加入芹菜和青椒 ， 翻炒至断生，撒点鸡精 ， 炒匀调味 。
5、一道开胃又下饭的酸辣鸡杂 ， 就可以装盘了 。
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