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1、材料：鱿鱼尾巴、青红辣椒、去腥三剑客：葱姜蒜 。
2、先将鱿鱼清洗干净 ， 鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜，很难撕下来，把鱿鱼放到沸水里煮一下，再放到冷水中过凉，就很容易把这层膜给撕下来 。
3、把鱿鱼横竖切花刀，切成1厘米左右网格状，这样炒出来就形成漂亮的花朵，好看又好吃，要切得好看很考验刀工的哦 。
4、再切一下料头，青红辣椒切成块，蒜片和姜片少许，再准备一点点葱白 。
5、为了节省烹饪的时间，我们事先调好一个烹饪料汁 ， 免得在炒的过程中手忙脚乱，容易少放或多放配料 ， 而且一样一样放太耽误时间了，容易把鱿鱼炒得太老 。准备半碗的清水 ， 加入一勺盐 。一勺生抽，一勺蚝油 ， 少许胡椒粉 ， 搅拌均匀备用 。
6、鱿鱼焯水；鱿鱼冷水下锅 ， 加入几片姜片、料酒去腥，焯水煮熟捞出放入冷水中过凉，控干水分备用 。
【爆炒鱿鱼 爆炒鱿鱼怎么炒好吃 家常做法】7、重新起锅，热锅热油 ， 放入姜蒜片，炒出香味，放入鱿鱼，大火翻炒，再加入青红辣椒后淋入调好的料汁，大火翻炒，把食材炒入味，把水分炒干了即可出锅了 。
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