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【茄子大包子怎么做好吃窍门 茄子大包子如何做好吃窍门】
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1、准备食材：茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐 ， 生抽，料酒，香油，食用油 。
2、猪肉洗净，切成小块 。
3、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末 ， 加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向 ， 搅拌均匀，腌制20分钟 。
4、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中 。
5、装盆后，加入适量的盐 ， 抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分 。
6、茄子挤出水分后 ， 加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀 。
7、盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面 ， 面揉至光滑后 ， 发酵至2倍大 ， 取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气 。
8、面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
9、取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖?。?一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦 。
10、包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟 。
11、锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟 ， 一锅美味的茄子馅大包子就做好啦 。
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