炒面的做法与配方窍门 炒面的做法与配方窍门是什么


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【炒面的做法与配方窍门 炒面的做法与配方窍门是什么】1、配方:面条、油菜、猪肉、盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、料酒 。
2、做法:
(1)水烧开,下面条煮至8成熟 。
(2)捞出面条,用凉水冲净 。
(3)沥水后用少量植物油拌匀,防止粘连 。
(4)肉丝放盐、淀粉、料酒,拌匀腌片刻 。
(5)青菜洗净剖开 。
(6)热锅冷油 , 下入腌制好的肉丝,滑炒至肉色变白 。
(7)放青菜 , 炒软 。
(8)放入面条,加糖、盐、生抽、老抽 。
(9)翻炒均匀即可 。

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