1、主料：茄子2个、青红椒适量、西红柿半个、黑木耳适量 。
2、辅料：葱适量、花椒适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、面粉适量、姜适量、蒜适量 。
3、葱姜蒜 ， 青红椒切菱形片 ， 西红柿切小块 。
4、黑木耳泡发 。
5、茄子2个 ， 去皮切小丁备用 。
6、适量面粉 ， 放入一点盐 ， 花椒粉 。
7、适量清水和成稠面糊 。
8、茄丁放入面糊 ， 均匀粘上面糊 。
9、平底锅适量油烧热 ， 粘满面糊的茄丁倒入锅中摊平 。
【煎烩茄子怎么做 煎烩茄子怎么做好吃窍门】10、两面煎至金黄 ， 用锅铲铲成小块 。关火 。
11、锅内适量油烧热 ， 葱姜蒜 ， 花椒炒香 。
12、青红椒 ， 西红柿 ， 黑木耳放入翻炒几下 。
13、加入一碗开水 ， （喜欢汤更丰富些的 ， 可多加水）适量盐 ， 生抽 ， 鸡精调味儿 。
14、煎好的茄饼倒入 。中小火烩制几分钟 。期间翻动几次 ， 防止粘锅 。
15、待汤汁浓稠 ， 关火盛盘 。
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