【广式月饼的做法】
![广式月饼的做法](http://img1.jingyanla.com/231229/00464K410-0.jpg)
文章插图
1、将糖浆、油、碱水混合,搅拌均匀 。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合,用面粉筛筛细 。
2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中,并充分搅拌后饧30分钟 。
3、加入剩余的面粉搅拌,再饧40分钟 。然后把饧好的面团均匀分成8个小团 , 擀皮,再包入豆沙馅 。
4、用模具压花,在月饼表面喷上水 , 放入预热至200℃的ACA烤箱烤10分钟 。
5、待月饼表面呈微黄取出 。刷上一层蛋液,完全渗入后,再刷第二遍 。然后放ACA入烤箱,160?180℃烤20?25分钟左右 。
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