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【广东烧骨的做法和配方 私房广东红烧排骨的做法步骤】
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1、主料:排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量 。
2、排骨焯水过冷水沥干备用 。
3、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下 。
4、煎好的排骨备用 。
5、蘑菇撕成条,焯水 。捞出来沥干备用 。
6、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒 , 八角丁香,小火烘出香味 。
7、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙 , 冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀 。
8、兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲 。
9、炖开放盐,再炖到干就好了 。
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