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1、准备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣 ， 还需要白酒 ， 可以买二锅头，保鲜膜和小漏斗也是不可缺的，另外还需要准备一些调料：白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉 。
2、先将肉切成小块，加入白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉等调料搅拌均匀；
3、一瓶10ml的红星二锅头倒进去四分之三左右，不要全倒了；
4、带上一次性手套 ， 用手去将材料全部搅拌均匀，避免二锅头灼伤手；
5、搅拌均匀后，用保鲜膜包裹住猪肉碎，静置一整天 ， 这个过程不可以急哦；
6、第二天开始灌肉肠了，把小漏斗固定在肠衣的入口处，肠衣另一头用细绳子扎紧；
7、把肉往肠里面灌，不时用筷子往下压一压 ， 保证紧实度；
8、一个肠衣完全灌满后再用绳子系住入口这一头；
【正宗广式香肠怎么做 怎么做广式香肠】9、全部灌好后，记得用牙签或针把每一条香肠都扎一些口，使里面的空气排出，把香肠挂起来，晾晒一周就差不多可以吃了 。
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