豌豆、黄豆和蚕豆是我们日常生活中常见的豆类 ， 很多人认为它们是同一种植物 ， 其实它们是不同的三种植物 ， 在科属、起源、别名、外观、营养价值等几个方面都不同 。单从外观看 ， 豌豆的颜色为青、黄两种 ， 干豌豆表皮呈白色 ， 形状多为球形；黄豆的表皮呈淡黄色 ， 为圆形；蚕豆为长方圆形 ， 中间凹陷 ， 表面为青绿色 。
3、蚕豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、玫瑰目、玫瑰亚目、豆科、蝴蝶花亚科、豌豆族、豌豆属、蚕豆种 。
二、起源不同
1、豌豆是豆科植物 ， 起源于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部 ， 适应性强 ， 世界地理分布广泛 。豌豆在我国已有2000多年的种植历史 。
2、黄豆是中国最古老的农作物之一 ， 中国是黄豆的故乡 ， 在我国栽培历史约有5000多年 。从中国传播到南部和东南亚 ， 从18世纪到欧洲 。
3、蚕豆原产于欧洲地中海沿岸 ， 从亚洲西南部到北非 ， 西汉张骞从西域引进中原 。
三、别名不同
【蚕豆与黄豆的区别 豌豆、黄豆、蚕豆的区别，详细介绍】1、豌豆各地又称豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻木、国豆 。
2、黄豆包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆 。
3、蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等 。
四、外观不同
1、豌豆从颜色上分为青、黄两种 ， 干豌豆表皮变白 ， 形状因品种而异 ， 多为球形 ， 有椭圆、扁圆、凹圆、皱纹等形状 。干豌豆用冷水浸泡 ， 豆皮厚 ， 没有透明感 ， 用手搓外皮 ， 豌豆呈金黄色 。
2、黄豆表皮略显淡黄色 ， 市售黄豆形状直径大致相等 ， 圆形 ， 黄豆脐浅不明显 ， 黄豆形状不规则 ， 短椭圆形 ， 圆形 ， 黄豆脐明显黑色 。干黄豆用冷水浸泡 ， 豆皮薄 ， 呈透明状 。用手搓外皮 ， 黄豆仁变成淡黄色 。
3、蚕豆外形长方圆 ， 近长方形 ， 中间凹陷 ， 种皮质 ， 青绿色 ， 灰绿色至棕褐色 ， 稀紫色或黑色 ， 种脐线形 ， 黑色 ， 位于种子的一端 。
五、营养价值不同
1、豌豆营养价值：豌豆荚和豆苗嫩叶富含维生素c和可分解体内亚硝胺的酶 ， 可分解亚硝胺 ， 具有防癌作用 。豌豆与普通蔬菜不同 ， 含有止枝酸、赤霉素、植物凝素等物质 ， 具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能 。荷兰豆和豆苗含有丰富的膳食纤维 ， 可以防止便秘 ， 具有清肠作用 。
2、黄豆营养价值：黄豆素有豆中之王之称 ， 被人们叫做植物肉、绿色的乳牛 。干黄豆中含有高品质蛋白质约40% ， 是其他粮食的冠军 。黄豆含有丰富的异黄酮 ， 可以切断癌细胞的营养供应 ， 包括人体所需的8种氨基酸、多种维生素和多种微量元素 ， 降低血中胆固醇 ， 预防高血压、冠心病、动脂硬化等 。黄豆含有亚油酸 ， 可以促进儿童神经发育 。
3、蚕豆营养价值：蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾等多种矿物质 ， 磷和钾含量高 。中医认为扁豆味甘 ， 味辛 。归脾、胃经 。有治疗脾胃不键、浮肿等疾病的效果 。
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