银耳是一种非常常见但是营养价值又非常高的菌类蔬菜，那么今天闲着没事就给大家具体讲解下银耳的功效，真的很强大的
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克 。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品 。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的冰糖银耳汤，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的枸杞炖银耳，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品 。
银耳是银耳科植物银耳的子实体 。干燥的银耳，呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽 。质硬而脆，有特殊气味 。银耳可以滋阴，润肺，养胃，生津，能治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴 。尤其是夏季，吃银耳有很多好处 。【银耳的功效和作用有哪些呢 银耳的功效和作用有哪些】
滋阴补液夏季炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹 。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水以外，还可以饮用银耳石斛羹 。取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次 。银耳和石斛都有滋阴补液的作用 。
防暑降温夏季人们除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤防暑，将银耳10克放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质;将银耳撕成片状，放入锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖30克，直至银耳炖烂为止 。饮用前放冰箱内冰镇20分钟效果更佳 。
止咳润肺患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽，可服用银耳雪梨羹进行治疗 。取银耳6克、雪梨1个、冰糖15克，将银耳泡发后炖至汤稠，再将雪梨去皮核，切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成 。此方对大便燥结者也有较好疗效 。
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