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猴头菇的做法与功效 猴头菇的做法

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【猴头菇的做法与功效 猴头菇的做法】蘑菇大家应该都吃过 ， 那么你吃过猴头菇吗？你知道猴头菇的做法吗？现在我们就来仔细学习一下吧 。
猴头蘑一般有拳头大小 ， 在自然条件下发育较慢 ， 但能生长巨大的菌体 。
猴头蘑的品质要求：以个头均匀 ， 色泽艳黄 ， 质嫩肉厚 ， 须刺完整 ， 干燥无虫蛀 ， 无杂质的为质量好 。
选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色 。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好 ， 否则 ， 质量就差 。
猴头菇的做法肋条肉烧猴头菇
(原料)水发猴头菇250克 ， 猪肋条肉150克 ， 水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克 ， 海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量 。(制法)将水发猴头菇去根蒂 ， 切成片 ， 人沸水锅中略氽后捞出 ， 挤干水；猪肋条肉去皮 ， 洗净 ， 剁成茸 ， 放人碗内 ， 加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲 ， 挤成圆子 ， 放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净 ， 切成片；葱、姜洗净 ， 分别切成细丝 。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出 。炒锅上小火 ， 放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液 ， 摊成蛋皮取出 ， 切成片 。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸 ， 加精盐、味精、醋 ， 撇去浮沫 ， 淋人香油出锅即可 。[功效]适用于贫血 。
猴头菇清炖排骨
[原料]鲜猴头菇250克 ， 猪排骨200克 。香菇3个 ， 精盐、酱油各适量 。(制法)将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块 。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中 ， 放水适量 ， 用旺火煮半小时 ， 加入精盐、酱油即可 。[功效]助消化 ， 健身体 。
蹄筋红烧猴头菇
原料 ， 水发猴头菇200克 ， 蹄筋250克 ， 冬笋、火腿、海米各20克 ， 鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量 。(制法]将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片 。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出 。炒锅加猪油烧至七成热时 ， 倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒 ， 倒人漏勺 ， 沥去油 。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段 ， 再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水 ， 烧沸后改小火烧至汁浓 ， 淋人鸡油 ， 起锅装盘即可 。[功效]助消化 ， 强筋骨 。
冬笋烧猴头菇
(原料)猴头菇550克 ， 火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量 。(制法)将猴头菇去根蒂 ， 顺毛批成大片；油菜心洗净 ， 切成段 。炒锅上中火 ， 放熟猪油烧热 ， 投入姜片、葱结炸香 ， 加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸 ， 改小火烧至猴头菇片松软 ， 再改用中火 ， 加精盐 ， 淋上熟猪油 ， 倒人大圆盘内即可 。[功效]适用于失眠 。
猴头菇食疗作用猴头菇中含有的不饱和脂肪酸 ， 有利于血液循环 ， 能降低血胆固醇含量 ， 是高血压、心血管疾病患者的理想食品 。它有提高机体免疫功能 ， 可以延缓人体衰老 。现代医学研究发现 ， 猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成 ， 从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤 。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目 。经过蒸煮于睡前食用 ， 对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用 ， 可安眠平喘 ， 增强细胞活力和抵抗力 。

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