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1、用料：带鱼一条、葱段1根、姜片1小块、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒盐粉适量、面粉少许、食用油适量 。
2、带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉 ， 否则很腥 。切成长度均等的条状 ， 洗净 。
3、放入葱段姜片蒜瓣 ， 加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时 。
4、接着准备适量面粉，最好是过筛 。夏日家里的面粉容易结块，过筛后裹带鱼的时候 ， 面粉会很均匀 。
5、带鱼腌制好，最好用厨房用纸擦一下 ， 否则裹面粉的时候，很可能裹的特别多，吃的时候嘴里很多面疙瘩，影响口感 。
6、腌制好的带鱼 ， 表面裹一层薄薄的面粉，一定要?。梢怨曛笤谂套永锴靡幌拢?抖落多余的面粉 。
7、坐热油锅 ， 倒入食用油 ， 等到油温达到六七成热，放入带鱼 。不要着急翻面，等一面定型 ， 大概15秒左右再翻面 。
【椒盐炸带鱼做法窍门 怎么做椒盐炸带鱼】8、为了减少油脂，炸好后可以放在厨房用纸上 ， 吸走多余的油份再盛盘 。
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