文章插图
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1、将蛏子干用清水洗净，然后再放入温热水中浸泡5～8小时，泡软后即可捞出洗净烹制入肴 。如果时间充裕,用凉水在常温下浸泡10～15小时即可回软 。另外，蚬子干等干海货也可以用同样的方法泡发 。
2、蛏子干用清水泡好后，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用 。
3、姜切片，葱切葱花 ， 大蒜去皮 。
4、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟 ， 捞出备用 。
5、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下 。
【蛏干怎么泡发做好吃，蛏干怎么泡发做好吃窍门】6、待配料混合后把过油的蛏子干加进去，放调料略翻炒片刻入味后就可以出锅了 。
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