做鱼没有料酒可以用什么去腥 做鱼没有料酒去腥方法


做鱼没有料酒可以用什么去腥 做鱼没有料酒去腥方法

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1、柠檬
常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的 。在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法 , 挤点柠檬汁上去 , 可以中和海鲜的腥味 。
【做鱼没有料酒可以用什么去腥 做鱼没有料酒去腥方法】2、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道 。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味 。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可 , 以免香味散去 。白醋略煮可使酸味较淡 。
3、生姜
姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥 。生姜简直就是去腥利器 , 不管是爆香,还是给鱼、肉去腥 , 姜都是不二之选 。

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