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【酥肉怎样炸才香脆 香脆酥肉该怎么炸】1、食材:肉,盐,生姜,老抽,抽红酒,胡椒粉,炸粉,白砂糖 , 鸡蛋、花生油 。
2、准备一些瘦肉或者是五花肉,根据个人喜好去对肉进行准备,喜欢吃瘦一点的话就准备纯瘦肉,喜欢吃肥一点的就准备一些五花肉 。准备好的肉将其清洗干净后,将其改刀成条状放入碗中,往碗中加入白砂糖 , 盐,生姜,老抽,抓均匀,对其腌制半个小时,腌制好的肉再往里面再打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,能让炸出来的酥肉更加的酥香 。
3、准备一个小碗 , 往小碗当中加入两勺的炸粉 , 加入少量的清水将炸粉和稀,起锅烧油,往锅中加入小半瓶的花生油,等到油温7成热的时候,将准备好的肉条裹上炸粉,放入锅中进行煎炸,等到肉条被炸至金黄色的时候,就可以进行下一步了 。(炸酥肉的时候要采用小火进行炸制,以免被炸焦糊,在炸酥肉的过程中,用筷子对酥肉在进行煎炸第1道以后,需要将其控油捞出,等其放凉以后 , 再放入油锅当中,用五成热的热油进行复炸 , 复炸的时间不要太长 , 控制在半分钟左右,将酥肉炸热就可以进行食用了,这样做出来的酥肉又酥又脆,比直接下入油锅当中进行煎炸的酥肉 , 更加的有味 。
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