文章插图
文章插图
1、原料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜 。
2、新鲜猪肚,先用醋 , 面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质 。
3、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗 。
4、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡 。
5、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出 , 再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可 。
6、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水 。
7、约煮10分钟,猪肚缩?。溆玻坛隽じ伤? ,放入冷水中浸泡 。
8、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡 , 清洗,洗出些油脂,沥干水 。
9、将青红椒切条,姜切末,葱切片 。
10、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒 。
【广东正宗脆猪肚做法和配方 怎么做脆猪肚】11、倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可 。
相关经验推荐
- 正宗鱼泡的做法和配方 红烧鱼泡的做法
- 肠粉的正宗做法和配方 肠粉的做法
- 梅酒做法窍门 正宗梅子酒怎么做
- 脆皮烤乳猪怎么做 烤乳猪制作步骤
- 酥肉的正宗做法和配方 酥肉怎么做好吃
- 正宗韩国炸鸡窍门 正宗韩国炸鸡怎么做
- 脆皮油渣的方法 脆皮油渣怎么做
- 叉烧包正宗做法窍门 怎么做叉烧包
- 正宗鱼棍的做法和配方 红烧棍子鱼的烹饪技巧
- 土家酱香饼的正宗做法和配方 土家酱香饼怎么做