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虽然白菜药食兼优,但食用时须注意以下事项:
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用 。
2.焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂 , 就不好吃了 。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失 。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低 。
5.白菜心不洗别吃
许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗 。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中 。因此 , 大白菜心必须清洗干净再吃 。
6.腐烂的大白菜不宜食用
大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险 。遇此情况 , 应立即去医院诊治 , 以确保生命安全 。
【牢记吃大白菜的8个禁忌是 牢记吃大白菜的8个禁忌】7.别用报纸包大白菜
用报纸包白大菜 , 报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者 。
8.有些病人不宜吃
《本草纲目拾遗》载:“惟性滑泄,患痢人勿用 。”大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用 , 故大便溏泄及寒痢者尽量少食 。大白菜性偏寒凉 , 气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食 。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥 。
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