【做法】①韭菜洗净后沥干水分，切成小段 。②猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清 。③捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟 。④锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满 。⑤韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可 。
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