1、材质细嫩的食物通常需要蒸10—15分鐘上下，例如鱼或是鸡蛋羹 。而粉蒸肉那样的菜式，则需要火再蒸上三十分钟以上，便于全部食物完熟 。
【一般蒸菜需要多长时间 蒸菜需要多长时间好】2、蒸菜要留意熟度 。鱼和肉要用快火蒸，如用文火蒸，時间久了肉和鱼会无光泽，也非常容易碎散而丧失原先详细形状 。蒸鸡蛋要用慢火蒸，若熟度已过头，鸡蛋羹表层会出现气泡，干而硬，味儿差 。
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