尽管门店数量不断增长，但受外部环境影响，奈雪的经营业绩呈现出恶化的趋势 。
今年上半年 ， 公司营业收入同比下滑3.8%至20.45亿元，经调整净利润由盈转亏，从上年的0.48亿元 ， 变为亏损2.49亿元 。同期，公司门店经营利润为1.96亿元，同比下滑49.2%；门店经营利润率为10.4%，较上年同期下降8.8个百分点 。
创业初期，奈雪一直主打大店模式 。选取各大城市的核心商圈 ， 200平米以上的店面，现场布置烘焙间，以及精致装修承载第三空间的消费场景 。
各项成本不断叠加，奈雪只能提高产品售价 ， 以保证一定的利润率 。奈雪的茶曾以27元/杯的平均售价、43元的客单价，成为中国最贵的奶茶 。
中端现制茶饮市?。蚱涫苤诟恪⑹谐」婺８? ，竞争也最为激烈 。
古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨、茶百道、都可等品牌，借助资本的力量，在全国范围内不断攻城略地，同一个商圈、同一个居民区，这些品牌扎堆开店 ， 近身肉搏的情况屡见不鲜 。
原本偏安于长沙的“排队王”茶颜悦色，逐渐尝到了鸡蛋放在一个篮子里的苦果，已快速向邻近的武汉、南京等城市扩张 。
似乎只有被都市白领瞧不起的蜜雪冰城稳坐钓鱼台 。它在自己专注的低端市场 ， 借助成本管控优势，和加盟模式，将门店总数做到了2万多家 。2021年，公司营收过百亿 ， 净利润超过19亿元 。这个水平，足以将中国任意一家新式茶饮品牌按在地上摩擦 。
两头挤压
为了解决店型选择与扩张速度之间的矛盾，从2020年11月起，奈雪推出PRO店，面积为80-200平米，这样一来，为店面的拓展提供了更多可能性 。
目前 ， 奈雪新开门店均为PRO店，未来，在标准店的租约到期后 ， 将陆续转为PRO店 。希望借助店型的改变 ， 来实现降本增效的目的 。
过去，乐乐茶也是以大店的空间感营造见长，180-260平米的标准店、260-400平米品类更加齐全的标杆店、旗舰店则融合了旗下所有子品牌，面积达400-600平米 。
如今，乐乐茶也开始变得务实 。正在筹备启动“LELECHA FRESH”门店计划 ， 这种面积在60平米左右的店铺，投资更低、成本更优，能很大程度上缩短投资回报周期 。
不过，从公开披露的数据来看 ， 奈雪门店类型的变化，并没有带来运营效率的提升 。今年上半年，奈雪客单价从上年同期的43.5元降至36.7元 ， 店均日订单量从488.9单降至346.2单 。
喜茶的手段则更狠，逐渐开放加盟，借此加速占领下沉市场 。
与此同时，高端品牌正在通过降价，来争取更多用户 。
今年2月 ， 喜茶高调宣布，年内不再推出29元以上的新饮品，并承诺所有产品年内不涨价 。作为最直接的竞争者，奈雪紧随其后，宣布大幅降价 ， 更是将轻松系列茶饮的价格，最低打到了9元 。
喜茶和奈雪的表现，已是对中端茶饮市场的一次明显试探 。
一直聚焦下沉市场的“雪王”，也在借助一轮又一轮品牌造势，逐步向一二线城市扩张势力范围 。目前 ， 蜜雪冰城正在向深交所主板发起冲击，意图摘得“A股奶茶第一股” 。一旦成功上市，“雪王”需要寻找更大的增长空间，和更新的故事 。
据中国连锁经营协会报告，2020年中国新式茶饮增速为26.1% ， 2021-2022年降至19%左右，未来2-3年 ， 增速将进一步放缓，为10%-15% 。
当高速增长的红利不再，行业兼并重组就将开始 。
【新茶饮已容不下腰部玩家？】
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