![鲅鱼馅饺子的做法步骤是什么](http://img1.jingyanla.com/231231/100112D22-0.jpg)
文章插图
1、原料:鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒 。
【鲅鱼馅饺子的做法步骤是什么】2、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水,搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团,醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟 。
3、新鲜鲅鱼一条约1000克左右,剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好 。
4、平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉,剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥 。
5、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥 。
6、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿,盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
7、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末 。
8、把剁好的两种肉泥放入一个容器中,分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐 , 加入葱、姜、花椒水 。
9、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿,使肉泥吃透水分 。
10、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可 。
11、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状,揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮 。
12、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可 。
13、锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连 。
14、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅 。
相关经验推荐
- 蒜苔包子馅的做法窍门 蒜苔包子馅怎么做
- 饺子蘸料好吃的方法 饺子蘸料怎么做最好吃?
- 韭菜鸡蛋馅调完可以冷藏吗 韭菜鸡蛋馅调完怎么冷藏
- 土豆包子馅怎么做好吃 土豆包子馅怎样做好吃
- 正宗酱肉包子馅的制作窍门 正宗酱肉包子馅的制作窍门介绍
- 皮皮虾饺子馅怎么做 皮皮虾饺子馅如何做
- 儿童饺子馅有哪些种类 儿童饺子馅有什么种类
- 冬瓜豆腐包子馅怎么做好吃窍门 冬瓜豆腐包子馅好吃窍门
- 肉菜馅儿玉米面菜团子的做法 怎样做肉菜馅儿玉米面菜团子
- 如何制作玉米面饺子 玉米面饺子做法