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【砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么】1、食材:大头连鱼头半只,香菇2朵,大白菜1/4粒,辣椒1/2支,高汤2500cc,鱼板8片,竹轮3片,青蒜1支 , 冬粉1把 , 黑豆瓣2大匙,酱油1大匙,白糖1小匙,香菇精1/2小匙 , 白胡椒粉1/4小匙,沙拉油2大匙,香油1大匙
2、将鱼头洗净后 , 放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中,将鱼头炸约8分钟左右炸干,备用 。
3、香菇泡水后切片;冬粉泡水至软,大白菜切成一口大小,青蒜切成蒜丝,辣椒去籽后切片,备用 。
4、另热一锅 , 将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后,再放入黑豆瓣慢炒约30秒,倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀 。
5、再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮,煮约20分钟后,整个倒入砂锅中,并放入冬粉 , 再把青蒜丝放到鱼头上 。
6、再另热一锅,把沙拉油、香油一起烧热后,回淋到鱼头上,让蒜苗丝产生香味,即完成 。
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