蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚 。它不但味美，且营养丰富 ， 是一种高蛋白的补品 。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色 。下面一起来看看大闸蟹有哪些选购技巧 。
2、季节 。俗话说“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹” 。因为农历九月过后 ， 雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳 。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹 。
3、蟹壳 。蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱 。
4、肚脐 。看肚脐 ， 肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的大多是膘体不足的 。还可以用手拿感觉一下，看它够不够“重” 。
5、蟹足 。看蟹足的足爪结不结实，蟹足上的"脚毛"多的话，一般都是膘足老健 ， 没毛的 ， 大多是体软无膘的 。最好是能挑到“金毛金爪”的 。
6、反应 。看蟹是否反应灵敏，可用手或枝条在蟹的眼睛旁边来回触动，看到蟹的眼珠子灵活闪动的，说明它反应敏捷 。要是蟹会“口喷白泡”的 ， 也是够生猛和新鲜的 。还可将蟹翻转身看看 ， 要是它能迅速用蟹足弹转翻回来的，证明活力强，不能翻回的，证明活力差，存放的时间不能长 。
【大闸蟹有哪些选购技巧】
以上就是关于大闸蟹有哪些选购技巧的相关内容介绍了 ， 温馨提示：存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放 。
