挑选了好的食材，才能够做出更美味的佳肴 。所以人们在烹饪之前 ， 都应当掌握各种食材的选购技巧 。很多家庭主妇都喜欢买莲藕清炒或者炖汤，不过她们也许并没有认真去思考过 ， 怎样的莲藕才是好吃又健康的 。那么挑选莲藕有哪些窍门呢？
2、挑选莲藕，要选择色黄无异味的 。若是发现莲藕的外皮比较光滑，颜色有点发黄的话，可以选择这样的莲藕；若是那种颜色发黑，甚至是带有异味的莲藕，可千万不能购买 。
3、挑选莲藕，在是颜色选择上一定不要太过于白的 。市面上很多莲藕已经洗好了来卖，大家会发现有些莲藕显得特别的白皙，这类莲藕有可能是经过化学制剂柠檬酸浸泡，建议不要购买 。
【挑选莲藕有哪些窍门】
4、挑选莲藕，看内外是否有损伤 。买莲藕坚决不能要那种有明显损伤的 。一般来说莲藕有无损伤，基本上肉眼都能看得出来，如果莲藕还没有洗净不容易看出的话 ， 可在选购时直接将湿泥稍微剥开来细细地看清楚 。
5、挑选莲藕，看是否带有泥土 。如果你是在把莲藕买回家放置一段时间再使用的话，可以选择那种带有湿泥的莲藕，这类莲藕是比较好保存的；当然，如果你是想立马使用的话 ， 可以选择那种已经处理好，清洗干净的 ， 这个就根据个人需求来选购就好了 。
6、挑选莲藕，要学会看外形 。如果莲藕的外形比较饱满的话 ， 说明品质还是比较好的；如果莲藕的外形凹凸不完整的话，这类型的莲藕建议不要选购了，品质比较是稍差了些 。
另外挑选莲藕 ， 要学会看藕节间距长短 。如果发现藕节跟藕节之间的间距比较长的话，那说明莲藕的成熟度比较高，而且吃起来会口感比较松软；若是反过来藕节之间的间距比较短的话 ， 说明莲藕的口感是没有那么松软的 。
