【鱼肚是什么部位】
很多人喜欢吃鱼，不仅仅是因为鱼的美味，而且还是因为鱼肉富含很多的蛋白质，脂肪含量极少，吃了对身体有好处，而且还不会发胖 。对于鱼身上的每个部位，喜欢吃的人都不一样，例如有人喜欢吃鱼肉，而有的人则喜欢吃鱼肚 。那么鱼肚是什么部位呢？
2、一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等 ， 属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。产于我国沿海，以广东的“广肚”为 。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚 ， 色泽明亮者为上品；张小质薄 ， 色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用 。
3、鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4% ， 含脂肪0.2%此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点 。
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