冰糖与白糖的区别在哪

一说到吃糖,很多人都直摇头,除了小孩子爱吃以外,现在大部分人都不吃糖,其实咱们在做菜时少量放点糖是完全可以的,主要是加点糖可以增加菜品鲜味 。那么冰糖与白糖的区别在哪呢?

冰糖与白糖的区别在哪

冰糖
1、制作工艺不同:白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的 。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的 。
2、用途不同:白糖常被用于烹调菜肴时的调味,也适合加在咖啡或红茶中调味 。冰糖口感清甜,多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤,如冰糖银耳、冰糖肘子等 。
3、外形不同:冰糖多为小方块状,白糖为细小颗粒状 。
4、作用不同:白糖和冰糖相比,冰糖可以去火 。
5、甜度不同:从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话,白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些 。因为冰糖是白砂糖加了水的二次结晶体 。
【冰糖与白糖的区别在哪】
6、价格不同:冰糖比白糖贵,糖刚榨出来的时候一般是红糖,含有较高的水分和其他杂质 , 经提纯后可以得到白糖,白糖含杂质和水分都较少 。白糖进一步去水可以得到冰糖 , 冰糖的纯度比白糖更高,含水更少,所以冰糖比白糖贵 。
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