都是带馅的面食，采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺，区别在于面皮和外形 。馅的口味也随地区有所不同 。水煎包在山东中西部地区广受欢迎；而生煎是响当当的上海特色 。不过现在已经没有那么多地域限制了 。
一、水煎包
水煎包是发面面团制作 ， 这点与锅贴不同，更类似于包子 。不过普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底锅，先煎后蒸煮 。水煎包形状总体像个走形的大饺子，褶口都挤在一个方向 。这种外形有助于把锅尽量摆满 。因此不会浪费热量 。它的个头比锅贴大，馅多皮厚又松软 。水煎包的成熟过程与锅贴一样 。先在平底锅中放入少量底油 ， 把包子生坯在锅中排列整齐 ， 留下一定的空隙 。等包子底部煎出硬壳后 ， 倒入水，使水的高度不超过包子的一半，这样半煮半蒸 。直到发面的包子外皮胖大，锅中水烧干就可以了 。成熟的水煎包因为发面的缘故，会挤在一起 。
水煎包的馅与普通包子没有区别 。可以说有什么样的包子馅，就有什么样的水煎包馅 。水煎包的特色在于制作方便，省火省事 。蒸馒头或者包子需要长时间烧一锅水 ， 可是用水煎的方式就简单的多 。同时，水煎包比包子还多一个特点，就如锅贴那样，包子底部的外皮可以煎到酥软的程度 。有的店家会按照传统，在锅中倒入稀面浆 ， 终结果是面浆在锅中形成一层酥皮，与水煎包底部连在一起 。把水煎包拿起来看，恰到好处的酥皮可以用薄若蝉翼来形容 ， 吃在嘴里当然又酥又香 。这是吃传统工艺水煎包的额外红利 。
对水煎包而言，它的优点在于节省能源 。这是通过把锅内空间完全利用达到的 。传统的水煎包，成熟后会紧贴在一起 。现代人对能源方面的考虑与古人不同 ， 所以很多被当代人仿制的水煎包，外观方面没有这个特点，而仅仅像是普通的包子 。
二、生煎包【生煎包和水煎包的做法 水煎包和生煎包的区别是什么】
对许多北方人来说 ， 生煎和小笼包一样是上海的小吃 。实际上小笼包在江浙一带的各地都有经营 。要说真正的上海特色，生煎才是 。江南地区并无类似风格的水煎面食，上海的生煎好象横空出世一般 。但是联系到上海地区居民的背景，我相信生煎是被来自北方的移民带到上海，并被改造成更适合上海本地居民的口味和样式 。
生煎的大名是生煎馒头，后来被简化成生煎 。江浙一带和上海人对馅食的叫法颇有古风，经常令我想起水浒传 。实际上水浒传的作者施耐庵就是江苏人 。通常上海人的馒头就是北方人的肉包子 ， 这是馒头一词的本意 。不过上海人会加上定语，如肉馒头 。北方人吃的馒头应该是后来大批北方移民进入上海后才有商业意义 。在上海有一种不易见到的油汆馒头与生煎馒头相对应 。这种油汆馒头也是一种肉包子 。不过要先蒸熟后，再下锅油炸至表皮起泡才奉客 。生煎馒头则没有这个蒸熟的过程，而直接下锅油煎，所以叫生煎 。
首先说生煎的外观 。生煎的尺寸应该比乒乓球稍大，但比水煎包小很多 。这是江南人细致的表现 。生煎的外观与饺子和包子都不同，更类似于包子 。与水煎包的外观一样 ， 生煎的形状也有助于把锅排满 。这同样是出于节省热能的考虑 。生煎的馅是典型的上海特色 。咸中带甜的猪肉馅中添加了猪皮冻，所以吃来有汤汁 。因为生煎使用发面作皮 ， 所以馅中的汤汁不多 。这是生煎与小笼包的区别 。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团，上海饮食行业内叫做抢酵 。这与普通的包子又白又松软的外皮又有不同 。生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮 。不过在出锅的时候，店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花，使生煎看起来更加生动 。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味 ， 便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。中国素有”烹饪王国“这个美誉 。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食 。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受 。享受美食也要看场合 ， 场合好美食起来也有味道 。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同 ， 品味更多美食 ， 享受更多健康，也让人吃的更加开心 。
早餐是我们生活中不可缺少的，不但要吃的好，更要吃的营养 。今天经验啦编辑介绍的是水煎包，这可是很多人喜欢的早餐 。早餐几个水煎包搭配一碗鸡汤，吃着开胃又舒心 。一起和经验啦编辑来看看吧，一定会让你喜欢上这美味水煎包的 。
做法一1.将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块 ， 逐个擀成小圆片 。
2.把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起 ， 再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅 。
3.用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克 ， 盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤 ， 再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟 。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成 。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳 。食用时用小铲铲人盘内即可 。
