【吃鱼我家最喜欢这做法 简单的清蒸鱼做法大厨看了都点赞】
鱼肉可以说是我们家餐厅上最常见的菜肴之一了 ， 鱼肉的肉质鲜嫩，而且营养价值丰富 ， 脂肪含量也不高，是一道不错的健康菜肴 。我们家烧鱼，鲜活的都是习惯清蒸，因为这样最能保留住鱼肉的鲜美 ， 还可以红烧、酱焖或者是烧汤 。但不管怎么做，整一条鱼上桌，全家人最喜欢吃的就是鱼肚子这块肉了 。
接近鱼肚子的这块肉，我们也叫它鱼腩 。是鱼脂肪容易堆积的部位，吃起来肉质嫩滑，口感比别的部位的鱼肉更香 。关键是这部位的鱼肉基本上没有任何骨和鱼刺，不仅好吃，而且吃起来也很方便 。就是一条鱼身上这块肉不多，几筷子就夹没了 。但是没有关系 ， 菜市场有专门卖鱼腩的，所以我每次看到有还不错的鱼腩都会买一些回来，这样烧出来的一盘鱼肉全都是鱼腩肉了，都是家人爱吃的 。
鱼腩是鲩鱼接近肚子部位，做法跟一般的鱼肉其实是一样的，可以拿来红烧，也可以拿来清蒸 。这里我要分享的做法就是做成：豆豉蒸鱼腩 。搭配调好的豆豉酱来蒸的鱼腩 ， 不仅鲜香而且还很入味，下饭下酒都是非常不错的 。鱼身上最好吃的部位，肉质嫩滑、无骨刺，蒸一蒸，好吃下饭不上火，每次烧鱼都抢着吃，几筷子就没了！接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯 。
准备食材：鱼腩300克、蒜头2瓣、姜适量、豆豉适量、蚝油一勺、酱油一勺、糖少许、料酒半勺、胡椒粉少许、生粉一勺、香油少许 。
1、生姜洗净切碎、大蒜拍碎、豆豉适量放在案板上，将这三样食材和在一起剁碎了 。把鱼腩洗干净 ， 沥干水装盘备用 。
2、将剁碎的豆豉、生姜、大蒜碎装入小碗中备用 。
3、取一个小碗，在碗里加入蚝油，酱油 ， 胡椒粉，料酒和糖放在一起搅拌均匀 。接着将剁碎的豆豉、生姜、大蒜碎倒入调料中一同搅拌均匀 。
4、将拌匀的豆豉酱料淋入鱼腩中 。
5、把调料跟鱼腩拌匀，再放点香油搅拌均匀 。
6、最后加入1勺的干淀粉搅拌均匀后腌制个10分钟左右 。
7、将腌制入味的鱼腩装碗小盘子中，平铺整齐 。
8、放入锅中隔水蒸 ， 水开大火蒸10分钟即可出锅 。
9、出锅后趁热撒上少许的葱花做点缀提香 。这样一道家常版的豆豉蒸鱼腩就做好啦 。这样蒸出来的鱼腩肉质嫩滑鲜香 ， 很香很入味，下饭下酒都特别棒 。蒸着好吃又不上火 。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧 。
Lily美食谈小贴士：
1、鱼腩一般是鲩鱼接近肚子部位，选购的时候要注意新鲜度 。
2、豆豉本身就有咸味了，外加调料的咸味，已经足够了 ， 所以不需要额外加盐调味了 。
3、蒸鱼的时间一般不是特别大块的鱼腩 ， 大火烧开蒸10分钟就可以了，这样的鱼肉吃起来口感嫩滑鲜香 。
4、起锅后可以加点葱花，或者是香菜做点缀提香 。
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