最佳答案：饺子馅剁到具有一定黏度、没有明显颗粒的程度 。剁饺子馅建议使用手工剁 ， 这是由于机器会坏了肉的原有纤维，失去肉的嚼劲 。而手工剁馅一般会先切片，再切丝、切丁，最后剁成肉馅，就能较多的保存肉里的纤维组织，而且与案板撞击还能起到部分锤肉的作用 ， 让肉更松软多汁 。
【饺子馅剁到什么样的程度】
饺子馅剁到具有一定黏度、没有明显颗粒的程度 。剁饺子馅建议使用手工剁 ， 这是由于机器会坏了肉的原有纤维，失去肉的嚼劲 。而手工剁馅一般会先切片，再切丝、切丁，最后剁成肉馅 ， 就能较多的保存肉里的纤维组织，而且与案板撞击还能起到部分锤肉的作用，让肉更松软多汁 。
