【饺子开锅煮皮还是盖锅煮皮】
最佳答案：饺子开锅煮皮 。煮饺子时，在水刚沸腾的3分钟内，要敞开锅盖，这样能够令水温保持在100度左右，令饺子皮中的淀粉均匀糊化变熟 。然后要盖上锅盖，锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，令饺子馅更快煮熟，缩短煮饺子的时间，避免饺子煮烂 。如果皮没熟就盖上锅盖煮，锅里的蒸汽排不出去 ， 水沸腾较剧烈，使饺子上下翻滚，很容易把饺子皮煮破而馅不熟 ， 汤也不清 。
饺子开锅煮皮 。煮饺子时，在水刚沸腾的3分钟内 ， 要敞开锅盖，这样能够令水温保持在100度左右，令饺子皮中的淀粉均匀糊化变熟 。然后要盖上锅盖，锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅 ， 令饺子馅更快煮熟，缩短煮饺子的时间，避免饺子煮烂 。如果皮没熟就盖上锅盖煮，锅里的蒸汽排不出去 ， 水沸腾较剧烈 ， 使饺子上下翻滚，很容易把饺子皮煮破而馅不熟，汤也不清 。
