纯正的正山小种冲泡后口感会有一股桂圆味 ， 汤味十分的浓烈，但有些人反应冲泡出来的正山小种喝着有点酸，那么正山小种喝着有点酸是怎么回事呢？
【正山小种喝着有点酸是怎么回事】
2、水分过高：另外在发酵过后的烘干工序上，正山小种茶叶内部的含水量需控制在7%以下 。若水分过高，红茶在堆起来的时候会经历又一次的发酵，这就容易导致茶叶发酵过了头，从而产生酸味 。同样地，若是在茶叶的贮藏环节导致受潮，造成再次发酵，正山小种的茶汤也会带酸 。
3、存放不当：如果存放不当，致使茶叶受潮，茶叶内含物质氧化进程没有完全停止，就会因某些不利红茶味道的物质过高，导致茶汤变酸 。
4、水温过高：除了以上几种原因之外冲泡水温过高也会导致发酸的情况，在冲泡时正山小种时水温就不宜过高 ， 应控制在80-90度左右，并且要沿着容器的沿边缘注水，让热水缓缓浸没茶叶，不能急躁 。切忌用沸水直接冲击茶叶，突然的高温会将红茶中那些已经沉睡的其它物质激发出来，其中包括酸味 。
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