看着超市中五花八门的食用油种类 ， 有人说花生油香、炒菜好吃，有人说橄榄油健康，有人说玉米油适合用来煎炸……看来，食用油的挑选也是有门道的，那家庭食用油如何选择？
2、大豆油 。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫 。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味” 。从食用品质看 ， 大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油 。
3、菜籽油 。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体 。菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24% ， 芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能 。
4、芝麻油 。芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。
5、玉米油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上 。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85% 。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用 ， 故能减少对血管产生硬化影响 。玉米油也是受高温的，可以用来做热炒，但是跟葵花籽油一样 ， 它含有较高的omega-6脂肪 ， 所以也不适合重复使用 。
6、橄榄油 。橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的 。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高 。利用人体消化吸收 ， 因此营养价值较高 。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用 。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调 。
【家庭食用油如何选择】
其实家庭食用油是有很多种的，一般大家都是用花生油比较多 ， 但也有喜欢玉米油 ， 所以还是看个人的喜欢吧！
