皮蛋是我国一种传统特色美食，又被称为松花蛋、灰包蛋等，其主要的制作材料是鸭蛋、鸡蛋等，口感嫩滑爽口 ， 味咸，吃起来有一股独特的味道 。那么皮蛋放了一年还能吃吗？
2、虽然腌制食品的保质期比较久 ， 但是皮蛋毕竟是通过发酵变性的食物 ， 所以保质期相对也会短一些 ， 若是继续食用的话，会对身体造成不利影响 。
3、判断皮蛋变质方法：看外观：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等 ， 优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑 ， 包料剥掉后蛋壳亦完整无破损 。变质皮蛋包料破损不全或发霉，包料剥掉后蛋壳有斑点或破、漏现象 。
【皮蛋放了一年还能吃吗】
4、看内在：将蛋壳去掉，优质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性；颜色呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀 。变质皮蛋蛋白是浅绿色的 ， 韧性差 ， 蛋内容物不凝固、呈水样 。
5、闻气味：变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。变质皮蛋摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。
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